６日の金曜日は朝８時、眠い目を擦りながら東名高速にのり　町田で工事の打ち合わせ。

その後、代官山の　OFFICE　にもどり、KOJI（浩二）　と　ミーティング。

KOJI はここ何日か、従業員募集の面接に一日中　時間を費やしているので　久しぶりの２人の時間です。

今後のスケジューリングを合わせた所で、オーナーの加藤が加わっての「ホウ・レン・ソウ」。

そこに、合羽橋での仕入れから戻った　料理長、調理師の下平君と１０日に行う　MENU撮影についての打ち合わせ。

いい感じの所で　MICKが　”kingsmen”との　打ち合わせから戻り、OFFICE　は差し詰め「朝の小田急線」状態・・・

夕方には青山”CAY”に場所を移し、今回　”SOUL DRESSING”の為に　瀬戸内海の旬な魚介類の仕入れルートをいろいろと紹介してくれる　鈴木さんと打ち合わせ。　その場でコンタクト。　ありがとうございます！

この先輩（５０歳！若っ！）、生き方がすごいです・・今は港北の”new 紅　KOU”にいます。これからもよろしくお願いします！

MICK、料理長、下平君を”CAY”に残し、恵比寿で「タンク」こと榊原君と打ち合わせ。

メディアにはなかなか出たがらない、影の大物、榊原氏。（これがまた、イイ男・・・）

彼については　またの機会に（いいタイミングで・・・詳しく紹介します。）

今回の”SOUL　DRESSING”を立ち上げるにあたり　本当にいろいろとお世話になってます。

僕のリクエスト、心配事、全部ポジティブに受け止め実行してくれます。

こんな、元不良（？）の　現イイおじさん達。　　最高です！！！

先日、解体工事を行いました。

本体工事は９日にSTARTします。

この日は快晴！　架設を組んで、工事の始まり。　この外観を見れるのもこれが最後。

解体後の屋内。　　今が一番広い状態。

今日、　調理師チームはOFFICE　で食器選びです。

町田の”ケーフロンティア”　の田中社長がたくさんのサンプルを持ってきてくれました。（　雨の中ありがとうございます　）

ほんの1部です。　想像力が膨らみます。　　”このディッシュには　こんな料理・・・”

田中社長。　笑顔がとっても最高です。　

おかげさまで　いい食器をそろえることができました。

SHOP　のロゴをプリントしたお皿もあります。

調理人たちもイメージが膨らむみたいで、楽しそうな表情の１日でした。

今日は、午後からお店の２階に置く椅子と　１階の鉄板カウンター前におく椅子を探しに青山周辺を探索しました。

メンバーはオーナーの加藤さん、ＭＩＣK、そして僕。　平均年齢　４８歳。　　ウ～ン　・・・

今回、お店の設計を担当してくれた”　kingsmen　”の河村さんに紹介していただいた

青山の”ＰＩＮＯ”。

シンプルで、いい表情をした椅子達が　いい感じで展示されています。

デザインが決まったら、張地選びです。（　初登場！オーナーの加藤　）　レコードを選んでるDJの様だったので

懐かしい感じで1枚　　パチリッ！！

あとは、納期の打ち合わせ、金額の調整などを済ませて、青山を後にしました。

まだ、１階鉄板カウンター前の椅子が見つかりません。

どこにいるんだろう・・・

「スーパーバイザー」MICK。

偶数月の第１日曜日、青山スパイラルB1F” EATS AND MEETS CAY”で行われている

とても心地いい空気感に包まれたPARTY”Gallery ”も次回８月３日で１０周年を迎えます。

スタッフの皆さん　１０周年　おめでとうございます。　まだまだ　この先も楽しませてください。

この日も熱い音で楽しませてくれた　”フクちゃん”　DJ FUKUBA

DJ ALEXとDJ NORIいつもありがとう。

あと、今回　写真では紹介できなかったけどDJ KENJI HASEGAWA、NYCのDJ UG、おめでとう。

次回は、車をおいて酒飲むぞ！ (笑） 　酒かよ・・

今週は、取引業者との打ち合わせ、MENU構成、営業に向けてのミーティング等　、

慌ただしいスケジュールのせいか　時間があっという間にすぎてしまった感があります。

OFFICEには　いろいろな業者さんからサンプルの商品がたくさん集まってきます。

あまりにも　きれいなので撮ってみました。

夜になって試食会の始まりです・・・　

今日は３本のワインをテイスティング。( Kjee )

あーでもない、こーでもない、これがいい、あれがいいと　賑やかな試食会で一日が終わります。